Ein speziell im Palo Cortado Fass ausgebauter 10-jähriger Single Malt. Leichte tropische Noten, getrocknete Mango, Aprikosen und Obstkompott weichen gerösteten Mandeln, Mokka und Bananenbrot. Dann machen die Palo-Cortado-Sherryfässer ihre Qualität deutlich, mit dunkleren Steinfrüchten, Sultaninen, Feigen und Pflaumenkompott, mit mittlerer Trockenheit und leichten Anklängen von Muskatnuss und Nelke.
Die Echlinville Brennerei mit eigener Mälzerei ist die erste lizenzierte Brennerei in Nord Irland seit den letzten 125 Jahren. Bis jetzt war Bushmills die einzige produzierenden Nordirische Brennerei, von den vergangenen Brennereien nicht zu sprechen. Geographisch liegt sie im County Down.
Echlinville ist eine typische Farmhouse Brennerei. Qualität steht absolut an vorderster Stelle. Einer der besten Irischen Whisky zu werden, ist in der Tat ein grosses Ziel und genau daran wird gearbeitet. Die Gerste stammt allesamt aus dem Anbau lokaler Bauern. Der Whisky wird nach alter Irischer Tradition drei mal destilliert.
