Vollmundig, ölig und eloquent. Die anfänglichen hellen Früchte weichen schnell Schichten von geschmorten Früchten, dunklem Steinobst, überreifen Pflaumenschalen, mit dunkler Schokolade und gerösteten Mandeln. Schichten von warmem Panettone-Brot und Butterpudding, gewürzt mit Ingwer und beträufelt mit kandiertem Orangensirup, Feigen, Datteln und einem Hauch von Eiche vereinen sich harmonisch mit sublimen, gealterten Basisnoten von süßem Tabak und wärmenden Wintergewürzen.

Die Echlinville Brennerei mit eigener Mälzerei ist die erste lizenzierte Brennerei in Nord Irland seit den letzten 125 Jahren. Bis jetzt war Bushmills die einzige produzierenden Nordirische Brennerei, von den vergangenen Brennereien nicht zu sprechen. Geographisch liegt sie im County Down.

Echlinville ist eine typische Farmhouse Brennerei. Qualität steht absolut an vorderster Stelle. Einer der besten Irischen Whisky zu werden, ist in der Tat ein grosses Ziel und genau daran wird gearbeitet. Die Gerste stammt allesamt aus dem Anbau lokaler Bauern. Der Whisky wird nach alter Irischer Tradition drei mal destilliert.